Martedì 19 maggio, alle ore 10, nuovo appuntamento con il progetto Saperi e Sapori, organizzato dalla Coop. Amaranta Service in collaborazione con la Comunità Ebraica di Livorno, la Direzione del Mercato Centrale e gli esercenti, che in ogni appuntamento hanno sempre dato prova di grande disponibilità coniugando l’attività mercatale ad una sentita ospitalità.
Si tratta di un’iniziativa di valorizzazione del territorio, della storia e delle tradizioni livornesi, che ruota intorno al profumo e al sapore di un cibo: le famose roschette di tradizione sefardita.
Questa volta a partecipare saranno gli alunni di quinta della scuola primaria di Villa Corridi, accompagnati dalle loro insegnanti.
Dopo un affascinante giro in battello lungo i canali medicei della città, gli studenti potranno visitare il Mercato Centrale che con la sua maestosità e la sua architettura coniuga il bello e l’utile, ma soprattutto con i suoi profumi, i colori e la vivacità rappresenta il sancta sanctorum della livornesità.
Qui potranno visitare le varie botteghe, il salone del pesce, i negozi dei baccalaioli che riescono a ricavare dagli stoccafissi seccati polpe bianche e carnose, gli ostricai con le loro tinozze piene di vongole, zighe, cozze; e poi i venditori di granaglie, l’ovaiolo, la macelleria Kasher, l’orologiaio, i norcini, i pastai, la torrefazione.
Nel salone della Gabbrigiane, Jael, la cuoca della comunità ebraica li attenderà per una vera e propria lezione di cucina. Jael impasterà di fronte agli studenti gli ingredienti necessari per la preparazione delle famose roschette e consegnerà ad ogni studente l’impasto necessario per prepararle, organizzando un vero e proprio cooking show. A conclusione degustazione delle roschette e consegna della ricetta. Quindi da un sapore, una storia.
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