Saperi e Sapori ieri mattina ha coinvolto la 4°A delle scuole elementari Corridi, ma sono diverse le scuole di Livorno e provincia che hanno accolto il progetto, in maggio sono attesi alunni di Massarosa e di altre scuole provenienti da diversi comuni. Si tratta di un iniziativa didattica ad opera della Cooperativa Amaranta in collaborazione con il Comune di Livorno, il Mercato Centrale, la Comunità Ebraica ed il Cred e finalizzata alla valorizzazione e la conservazione delle tradizioni livornesi attraverso l’evoluzione culturale e la rievocazione di una memoria storica che riporta alle nostre origini sociali,culinarie, artistiche, religiose Gli Ebrei sono stati così numerosi ed importanti che hanno lasciato tante tradizioni, per noi erroneamente di matrice livornese. Hanno portato le roschette, le melanzane sotto pesto, le triglie alla livornese e ci hanno insegnato a cucinare il pomodoro quando nelle altre città d’Italia si credeva pianta ornamentale, addirittura nel vernacolo. ci sono termini di origine ebraica.
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Il progetto è articolato in un laboratorio di cucina che si svolge nel salone delle Gabbrigiane tenuto dalla cuoca della Comunità Ebraica, Jael ed una serie di visite guidate all’interno del Mercato Centrale con riflessioni logistiche dell’architettura e della distribuzione dei prodotti, il tutto preceduto da una visita della Sinagoga e in alcuni casi da una gita in battello.
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